Albóndigas de bacalao en salsa verde

• 2 dientes de ajo picados

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de harina

• 200 ml de caldo de pescado (o agua con una pastilla de caldo)

• 1/2 vaso de vino blanco

• 2 cucharadas de perejil picado

• Sal al gusto

 Preparación:

1. Preparar las albóndigas:

1. Desmenuza el bacalao (ya desalado) y mézclalo en un bol con el ajo, perejil, huevo y pan rallado.

2. Forma una masa consistente. Si queda muy húmeda, añade un poco más de pan rallado.

3. Forma las albóndigas con las manos. Puedes enharinarlas ligeramente.

4. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por fuera. Resérvalas sobre papel absorbente.

2. Hacer la salsa verde:

1. En una sartén grande o cazuela, sofríe el ajo en el aceite de oliva.

2. Añade la harina y rehoga 1 minuto para que no sepa a crudo.

3. Vierte el vino blanco y deja reducir un poco.

4. Agrega el caldo de pescado y mezcla bien.

5. Incorpora el perejil picado y un poco de sal.

6. Cuando empiece a hervir, añade las albóndigas y cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, moviendo la cazuela con movimientos suaves para que no se rompan.

 Servir:

• Acompaña con pan para mojar en la salsa.

• También puedes añadir unas almejas o guisantes a la salsa si deseas enriquecerla.