Bizcocho Muy Alto y Esponjoso

1. Precalienta el horno a 170 °C (340 °F) y prepara un molde alto de 20 cm, engrasado y con papel de hornear en la base.

2. Separa las claras y las yemas de los huevos.

3. Bate las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Cuando empiecen a espumar, agrega la mitad del azúcar poco a poco hasta obtener un merengue firme.

4. En otro bol, bate las yemas con el resto del azúcar y la vainilla hasta que estén espumosas y claras.

5. Incorpora a las yemas la leche tibia y el aceite, mezclando suavemente.

6. Agrega la harina tamizada con el polvo de hornear poco a poco a esta mezcla.

7. Incorpora el merengue en tres partes, con movimientos envolventes para no perder el aire.

8. Vierte la masa en el molde, da unos golpecitos suaves para eliminar burbujas grandes.

9. Hornea por 50–60 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

10. Deja enfriar en el molde 10 min y luego desmolda sobre una rejilla.

 Consejos para que quede bien alto y esponjoso:

• No abras el horno antes de los 40 minutos.

• Usa ingredientes a temperatura ambiente.

• Tamiza bien la harina para airear la mezcla.

• Puedes envolver el molde por fuera con una toalla húmeda durante el horneado para que suba más parejo.