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Preparar el caramelo:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En un sartén, derrite la mantequilla con el azúcar moreno hasta que se disuelva y forme un caramelo suave.
- Vierte este caramelo en el fondo de un molde para hornear (de preferencia redondo) de unos 24 cm de diámetro.
- Coloca las rodajas de piña sobre el caramelo, de forma decorativa. Si hay piña extra, puedes usarla para colocarla en los bordes o en el centro.
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Preparar el bizcocho:
- En un tazón, tamiza la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
- En otro tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agrega los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade la esencia de vainilla.
- Alterna agregando la mezcla de harina y la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta que la masa esté homogénea.
- Vierte la mezcla de bizcocho sobre las piñas, asegurándote de cubrirlas bien.
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Hornear:
- Coloca el molde en el horno y hornea durante unos 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
- Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos. Luego, voltea el molde con cuidado sobre una fuente, para que el caramelo y la piña queden en la parte superior.
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Servir:
- Sirve el bizcocho volteado de piña tibio o a temperatura ambiente. ¡Es ideal con una bola de helado o un poco de crema batida!
¡Disfruta de este delicioso bizcocho!
