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En un bol, mezcla el puré de calabaza con el huevo, azúcar, vainilla, canela y sal.
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Agrega la harina y el polvo de hornear. Mezcla bien hasta obtener una masa espesa pero manejable. Si está muy densa, añade un poco de leche.
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Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
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Con ayuda de dos cucharas, ve echando porciones de masa al aceite caliente.
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Fríe los buñuelos hasta que estén dorados por ambos lados (2–3 minutos por lado).
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Escúrrelos en papel absorbente.
Para espolvorear o bañar:
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Azúcar con canela (mezclados)
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Miel, melado de panela o sirope de maple
Tips:
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El puré debe estar bien escurrido (sin exceso de agua).
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Puedes usar calabaza horneada para más sabor.
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También puedes agregar una pizca de nuez moscada o clavo molido.
