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500 g de carne molida (res, cerdo o mixta)
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3-4 calabacitas (zucchini), en cubitos
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1/4 de cebolla picada
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1 diente de ajo picado
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Sal, pimienta y comino al gusto
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Aceite para sofreír
Preparación:
1. Preparar la salsa verde:
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Hierve los tomates, chiles, cebolla y ajo en agua hasta que estén blanditos (unos 8-10 min).
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Licualos con un poco del agua de cocción, el cilantro y sal al gusto. Reservá.
2. Sofreír la carne:
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En una sartén grande con un poco de aceite, sofreí la cebolla y el ajo.
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Agregá la carne molida y cociná hasta que se dore y se evapore el líquido. Salpimentá y agregá una pizquita de comino si querés.
3. Agregar las calabacitas:
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Una vez la carne esté cocida, incorporá las calabacitas en cubitos.
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Saltealas 2-3 minutos (que no se recocinen, deben quedar firmes).
4. Añadir la salsa verde:
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Verté la salsa sobre la carne y las calabacitas. Cociná todo junto a fuego medio por unos 10 minutos, o hasta que las calabacitas estén al punto que te guste.
5. Listo para servir:
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Probá de sal y ajustá si hace falta.
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Podés acompañarlo con arroz blanco, tortillas, frijoles refritos o hasta una ensalada.
Variaciones:
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¿Vegano? Usá lentejas cocidas o carne vegetal en lugar de carne molida.
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Podés agregar granos de elote (maíz) para un toque dulce.
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También queda buenísimo con queso fresco desmoronado encima al servir.
