Calamares rellenos

1. Preparar el relleno:

• Remoja el pan en leche hasta que esté blando.

• Pica finamente los tentáculos del calamar.

• En una sartén con un chorrito de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

• Añade los tentáculos picados y el jamón (o bacon). Cocina unos minutos.

• Agrega el pan remojado, el huevo duro picado, un poco de perejil, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina un par de minutos. Deja enfriar.

2. Rellenar los calamares:

• Rellena los cuerpos de los calamares con la mezcla (no los llenes del todo, ya que encogen al cocinarse).

• Cierra con un palillo.

3. Cocinar en salsa:

• En la misma sartén, sofríe un poco más de ajo y cebolla.

• Añade los calamares rellenos y dóralos ligeramente.

• Incorpora el vino blanco y deja reducir unos minutos.

• Cubre con un poco de agua o caldo, tapa y cocina a fuego medio-bajo unos 25-30 minutos.

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Sugerencia de presentación:

Sirve los calamares con arroz blanco, patatas cocidas o pan para mojar en la salsa. ¡Un espectáculo!