Ingredientes (para 4 personas):
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4 muslos o contramuslos de pollo (puede ser con o sin piel)
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4-5 patatas medianas, peladas y en rodajas o cubos
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1 cebolla grande, en juliana
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2 dientes de ajo picados
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1 pimiento rojo o verde en tiras (opcional)
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2 tomates maduros o 200 ml de tomate triturado
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1 hoja de laurel
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1 cucharadita de pimentón dulce
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Caldo de pollo o agua (aproximadamente 500 ml)
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Aceite de oliva, sal y pimienta
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Perejil fresco para espolvorear
Preparación paso a paso:
1. Dorar el pollo:
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En una cazuela grande o sartén honda, calentá un chorrito de aceite.
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Dorá las piezas de pollo salpimentadas por ambos lados. Reservá.
2. Sofrito:
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En el mismo aceite, rehogá la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
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Añadí el pimiento, el tomate y el pimentón. Cociná unos minutos.
3. Agregar las papas y el pollo:
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Sumá las patatas, el pollo dorado y el laurel al sofrito.
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Cubrí con caldo de pollo caliente (que apenas cubra los ingredientes).
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Rectificá de sal y pimienta.
4. Cocción:
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Tapá y cociná a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos, hasta que las papas estén tiernas y el pollo cocido y jugoso.
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Remové con cuidado de vez en cuando para que no se pegue.
Servir:
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Espolvoreá con perejil picado.
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Ideal con una ensalada verde o pan crujiente para mojar en la salsita 😋
Variantes:
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Podés agregar zanahoria, guisantes o champiñones al guiso.
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Para más sabor, mariná el pollo antes con especias (romero, tomillo, ajo en polvo).
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También podés gratinar con un poco de queso al final si lo hacés en horno.
