Per la torta:
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300 g di uva nera o rosata (senza semi, tagliata a metà)
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200 g di farina 00
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100 g di zucchero di canna
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2 uova
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80 g di burro (sciolto)
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100 ml di latte intero
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1 bustina di lievito per dolci
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Scorza di 1 limone
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1 cucchiaino di vaniglia
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Un pizzico di sale
Per la crema al mascarpone e rosmarino:
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200 g di mascarpone
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50 g di zucchero a velo
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1 rametto di rosmarino fresco (foglie tritate finemente)
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1 cucchiaio di miele (facoltativo)
Procedimento:
1. Preparare la torta all’uva:
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Preriscalda il forno a 180°C e imburra una tortiera (20 cm di diametro).
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In una ciotola, monta uova e zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
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Aggiungi il burro fuso, il latte, la vaniglia e la scorza di limone. Mescola bene.
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Setaccia la farina, il lievito e il sale, e incorporali delicatamente al composto.
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Aggiungi metà dell’uva (tagliata a metà) e mescola con delicatezza.
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Versa l’impasto nella tortiera e decora la superficie con il resto dell’uva.
2. Cuocere e raffreddare:
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Inforna per 35-40 minuti (fino a quando uno stecchino non esce asciutto).
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Lascia raffreddare completamente prima di sformare.
3. Preparare la crema al mascarpone e rosmarino:
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In una ciotola, mescola il mascarpone, lo zucchero a velo, il rosmarino tritato e il miele (se lo usi).
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Lascia riposare in frigo per 30 minuti per far amalgamare i sapori.
4. Servire:
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Taglia la torta a fette e accompagnala con una generosa cucchiaiata di crema al mascarpone.
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Decora con acini d’uva freschi e una spolverata di zucchero a velo.
Perché questa torta è speciale?
✅ L’uva si caramella leggermente in forno, regalando esplosioni di dolcezza.
✅ La crema al mascarpone e rosmarino aggiunge un tocco fresco e aromatico che sorprende il palato.
✅ È perfetta per colazioni eleganti, dessert autunnali o occasioni speciali.
