1/2 cebolla blanca (picada finamente).
2 dientes de ajo (picados).
1 tomate mediano (picado, opcional).
1.5 litros de caldo de pollo (o agua con consomé).
1 cucharadita de orégano seco.
1/2 cucharadita de comino molido.
Sal y pimienta al gusto.
2 cucharadas de aceite vegetal.
Para servir: tortillas de harina, limón y cilantro fresco.
Preparación:
Asar y limpiar los chiles:
Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama o en un comal hasta que la piel se ampulle.
Mételos en una bolsa de plástico por 5 min, luego pela y retira semillas. Corta en rajas.
Sofreír las verduras:
En una olla, calienta el aceite y acitrona la cebolla con el ajo hasta que estén transparentes.
Agrega el tomate (si usas) y cocina por 2 min.
Añade las papas, las rajas de chile, orégano, comino, sal y pimienta. Revuelve bien.
Cocer las papas:
Vierte el caldo de pollo y cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas (unos 15 min).
Agregar el queso:
Baja el fuego y añade los cubos de queso fresco y el queso asadero.
Deja que se derrita ligeramente sin revolver demasiado (para que no se deshaga por completo).
Servir:
Sirve caliente en tazones, acompañado de tortillas de harina, limón y cilantro picado.
