Costilla de Cerdo con un Toque Agridulce: Una Receta Irresistible

En una cacerola amplia y profunda, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada a fuego medio. Cocina hasta que esté bien pochada y transparente.

Rehogado de la carne y pimentón:

Añade las costillas de cerdo y rehógalas junto con la cebolla hasta que estén doradas.

Incorpora el pimentón dulce y mezcla bien para que las costillas se impregnen del sabor.

Añadir líquidos:

Vierte el vino blanco, el caldo y la salsa de soja en la cacerola.

Asegúrate de que las costillas queden bien cubiertas con los líquidos.

Cocción lenta:

Cubre la cacerola y reduce el fuego a lento. Cocina durante aproximadamente 2 horas, removiendo de vez en cuando. Esto permitirá que las costillas se vuelvan tiernas y jugosas, y que los sabores se concentren.

Preparar el caramelo:

En una sartén aparte, derrite el azúcar hasta obtener un caramelo oscuro.

Vierte el caramelo sobre las costillas y mezcla con cuidado. Tapa nuevamente y deja cocinar hasta que la salsa espese.

Espesar la salsa:

A medida que la salsa se reduce, se volverá más espesa y oscura.

Remueve suavemente para evitar que las costillas se deshagan y ajusta la sazón si es necesario.

Decoración y presentación:

Espolvorea el perejil picado sobre las costillas antes de servir. Esto añadirá frescura y color al plato.

Reposo y servido:

Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

Sirve las costillas con su deliciosa salsa agridulce en platos individuales y acompaña con arroz blanco, puré de papas o una ensalada fresca.

Consejos:

Para un toque extra de sabor, puedes añadir un chorrito de jugo de limón fresco al final.

Si prefieres un punto más dulce, aumenta ligeramente la cantidad de azúcar.