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En una olla, calentar el agua con la mantequilla y la sal hasta que hierva.
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Agregar la harina de golpe y revolver rápidamente con una cuchara de madera hasta que se forme una bola que se despegue del fondo (como una masa de choux tradicional).
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Retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos.
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Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno hasta integrar. La masa debe quedar suave y brillante.
2. Dar forma y cocinar los éclairs (sin horno):
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Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
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Poner la masa en una manga pastelera con boquilla lisa (o en una bolsa con la punta cortada) y formar bastones de unos 10 cm de largo en la sartén (sin aceite).
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Tapar la sartén y cocinar a fuego bajo unos 8-10 minutos por lado, hasta que estén dorados y firmes.
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Dejar enfriar sobre una rejilla.
3. Preparar la crema pastelera:
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En una olla, calentar la leche con la vainilla hasta que hierva.
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En un bowl, batir las yemas con el azúcar y la maicena hasta blanquear.
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Verter la leche caliente poco a poco sobre las yemas, revolviendo.
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Llevar todo de vuelta a la olla y cocinar a fuego medio hasta que espese (como natilla).
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Dejar enfriar y reservar en la nevera.
4. Baño de chocolate:
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Calentar la crema de leche hasta casi hervir y verter sobre el chocolate picado.
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Dejar reposar 1 minuto y mezclar hasta tener una ganache brillante.
5. Armado:
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Cortar los éclairs por la mitad y rellenar con la crema pastelera.
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Sumergir la parte superior en el chocolate y dejar secar.
¡Listo! Disfruta de estos éclairs de chocolate sin horno, suaves y deliciosos.
Tips:
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Si quieres más facilidad, puedes rellenarlos con crema batida (chantillí).
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Si prefieres un acabado más brillante, añade 1 cucharadita de mantequilla al chocolate derretido.
¿Te animas a probarlos? 😊🍫
