1. Preparación de la masa:
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el polvo de hornear (si lo usas).
- Agrega la manteca (o mantequilla) y mezcla con las manos hasta que obtengas una textura arenosa.
- Añade el huevo y comienza a agregar agua de a poco hasta que la masa sea suave y homogénea. Amasa durante unos 5-10 minutos para que quede bien manejable.
- Deja reposar la masa cubierta con un paño limpio por unos 20 minutos.
2. Preparación del relleno:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y cocina la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega la carne picada y cocina a fuego medio hasta que esté bien dorada.
- Incorpora el pimiento rojo (si lo usas), el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más.
- Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Agrega los huevos duros picados y las aceitunas picadas al relleno. Mezcla bien.
3. Armado de las empanadillas:
- Divide la masa en pequeñas bolitas y estíralas con un rodillo hasta obtener círculos de aproximadamente 8-10 cm de diámetro.
- Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo.
- Cierra las empanadillas doblando la masa por la mitad y presionando los bordes para sellarlas bien. Puedes hacer un repulgue (doblaje de los bordes) o simplemente usar un tenedor para presionar los bordes.
4. Cocción:
- Si decides freírlas: Calienta abundante aceite en una sartén profunda y fríe las empanadillas hasta que estén doradas y crujientes. Luego, sácalas y ponlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Si decides hornearlas: Precalienta el horno a 180°C y coloca las empanadillas en una bandeja para hornear, pincélalas con un poco de huevo batido para darles un bonito color dorado. Hornea por 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
¡Y listo! Sirve las empanadillas argentinas calientes y disfruta de este delicioso plato. ¡Son perfectas como entrada o merienda!
