Ensalada de Pepino y Remolacha Fresca

1. Cortá el pepino en rodajas finas o en medias lunas.

2. Cortá la remolacha en cubos pequeños o en rodajas finas (o rallala si está cruda).

3. Si usás cebolla morada, cortala en pluma (tiritas finas) y podés remojarla unos minutos en agua con limón para suavizar su sabor.

4. En un bol grande, mezclá el pepino, la remolacha y la cebolla.

5. En un frasquito o bowl pequeño, mezclá el jugo de limón, el aceite, la miel (si usás), sal y pimienta.

6. Verté el aderezo sobre la ensalada y mezclá suavemente.

7. Decorá con perejil o cilantro fresco.

 Variaciones que podés probar:

• Agregar queso feta o queso de cabra desmenuzado 🧀

• Añadir nueces tostadas o semillas de girasol 🌰

• Poner unas hojas de rúcula o espinaca baby para hacerla aún más verde 🌱