Galletas de fécula de maíz que se deshacen en la boca

1. Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una crema suave.

2. Agregar las yemas, la vainilla y la ralladura si usás. Mezclá bien.

3. Incorporar la fécula de maíz, la harina y el polvo de hornear (si querés que queden un poco más aireadas), tamizados.

4. Mezclar hasta formar una masa suave, sin amasar demasiado. Si está muy blanda, refrigerá 20-30 minutos.

5. Formá bolitas pequeñas (del tamaño de una nuez) y aplastalas un poquito con un tenedor o con la mano.

6. Hornear en horno precocido a 160-170 °C (horno suave) por unos 10-12 minutos, o hasta que estén apenas doraditas por abajo (¡no deben dorarse por arriba!).

7. Dejar enfriar completamente. Al sacarlas del horno están blanditas, pero luego toman su textura suave y arenosa.

 Tips de la abuela:

• Guardalas en una lata o frasco cerrado, así se conservan tiernitas.

• Podés bañarlas con chocolate blanco, espolvorear con azúcar impalpable, o incluso usar la masa para hacer alfajorcitos con dulce de leche.

• ¡Ideales para celíacos si usás harina de arroz o premezcla sin TACC en lugar de la harina común!