Helados Gourmet Caseros Helado de Fresas con Crema

1. Preparar las fresas:

1. Lava y corta las fresas. Si usas congeladas, descongélalas previamente.

2. Tritúralas con la mitad del azúcar y el jugo de limón (si lo usas) hasta obtener un puré.

3. Si deseas una textura más suave, puedes colar el puré para eliminar las semillas.

2. Base del helado:

• Opción rápida (sin huevo):

  1. Mezcla el puré de fresas con la leche, crema, azúcar restante y la vainilla.

  2. Refrigera por al menos 2 horas antes de congelar.

• Opción gourmet (con yemas):

  1. Calienta la leche con la vainilla en una olla a fuego medio.

  2. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas.

  3. Vierte un poco de la leche caliente sobre las yemas (para temperar), mezcla y vuelve todo a la olla.

  4. Cocina a fuego bajo hasta que espese ligeramente (como una crema inglesa). No hervir.

  5. Deja enfriar completamente, luego añade la crema y el puré de fresas.

3. Congelar:

• Si tienes máquina de helado, sigue las instrucciones del fabricante.

• Si no tienes máquina:

  1. Vierte la mezcla en un recipiente con tapa y lleva al congelador.

  2. Cada 30–45 minutos, mezcla con un tenedor o batidor de mano para romper los cristales de hielo (repetir 4 veces).

 Presentación gourmet:

• Sirve con trozos de fresa fresca, menta o un chorrito de balsámico reducido.

• Añade un remolino de crema batida o unas galletas crujientes.