Hojaldre de Champiñones y Jamón

1. Preparar el relleno

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla o la chalota hasta que esté transparente.

2. Añade los champiñones y cocínalos hasta que el agua se haya evaporado por completo. Sazona ligeramente con sal.

3. Añade el jamón y deja dorar unos minutos.

4. Añade la mantequilla y luego espolvorea la harina. Mezcla bien para que los ingredientes se impregnen bien.

5. Añade poco a poco la leche tibia, removiendo constantemente hasta obtener una salsa homogénea.

6. Fuera del fuego, añadir el queso rallado, el perejil, la pimienta y, si se desea, una pizca de nuez moscada.

7. Deje que el relleno se enfríe antes de armarlo.

 2. Montar y cocinar la masa de hojaldre

1. Precalentar el horno a 200ºC (con ventilador).

2. Extiende la masa de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.

3. Extiende el relleno en el centro de la masa, dejando los bordes libres.

4. Corta tiras inclinadas de los lados de la masa para formar una trenza (como se muestra en la foto).

5. Dobla los extremos y luego trenza las tiras cruzándolas sobre el relleno.

6. Pincelar todo con la yema de huevo batida con un poco de agua.

7. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.

 Consejos del chef:

• Puedes sustituir el jamón por pechuga de pollo, restos de asado o una versión vegetariana con espinacas.

• El queso marca la diferencia: no dude en probar una mezcla de Gruyère y Parmesano para obtener aún más carácter.

• Para una versión aún más indulgente, agregue una cucharada de crema fresca al relleno.