1. Mezclar y Calentar:
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En una olla antiadherente, combina la leche, azúcar, mantequilla y sal.
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Calienta a fuego medio-bajo sin dejar de remover con batidor de alambre.
2. Reducir y Espesar:
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Cuando empiece a hervir, baja el fuego y cocina 40-50 min, removiendo cada 5 min.
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¡Cuidado! No dejes de remover para evitar que se pegue o cristalice.
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La mezcla estará lista cuando:
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Reduzca a la mitad.
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Tenga un color amarillo pálido.
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Cubra el dorso de una cuchara (textura de salsa espesa).
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3. Enfriar y Almacenar:
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Retira del fuego, añade vainilla y remueve.
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Pasa a un frasco de vidrio esterilizado y deja enfriar.
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En refrigerador: Dura 2 semanas.
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En congelador: Hasta 3 meses (descongela en la nevera).
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Tips Infalibles:
✔ Para evitar grumos: Cocina siempre a fuego lento y remueve constantemente.
✔ Más cremosa: Añade 1 cucharada de leche en polvo al inicio.
✔ Sin azúcar: Sustituye por 150 g de eritritol + 1 cucharadita de xilitol (endulzantes sin calorías).
Usos Creativos:
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Dulce de leche rápido: Cocina 10 min más hasta que dore.
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Café vietnamita: Mezcla 1 cucharada con café fuerte y hielo.
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Relleno para pancakes: Combina con nueces picadas.
