Los mejores y peores aceites de cocina para tu salud

 

  • Punto de humeo: 270°C (perfecto para freír a altas temperaturas).

  • Beneficios:

    • Contiene vitamina E y grasas monoinsaturadas (70%).

    • No se oxida fácilmente, evitando radicales libres.

 ACEITE DE COCO VIRGEN

  • Punto de humeo: 175°C (mejor para cocción media o repostería).

  • Beneficios:

    • Rico en ácido láurico (antibacteriano y antiviral).

    • Apto para dietas cetogénicas.

 ACEITE DE CACAHUETE (MANÍ)

  • Punto de humeo: 230°C (bueno para woks y frituras).

  • Beneficios:

    • Resistente a la oxidación por su alto contenido en grasas monoinsaturadas.

 LOS PEORES ACEITES (Inflamatorios y Tóxicos al Calentar)

 ACEITE DE SOJA

  • Problemas:

    • Alto en omega-6 inflamatorio (promueve resistencia a la insulina).

    • 90% es transgénico y procesado con hexano (químico tóxico).

 ACEITE DE CANOLA (COLZA)

  • Problemas:

    • Procesado a altas temperaturas, generando grasas trans.

    • Puede contener trazas de solventes industriales.

 ACEITE DE MAÍZ

  • Problemas:

    • Relación omega-6/omega-3 desbalanceada (favorece inflamación crónica).

 ACEITES VEGETALES “MEZCLA”

  • Ejemplos: “Aceite vegetal”, “mezcla para freír”.

  • Problemas:

    • Suelen contener aceites refinados y grasas hidrogenadas.

 ¿QUÉ ACEITE USAR PARA CADA COCCIÓN?

Método Mejor Aceite Evitar
Freír Aceite de aguacate Aceite de soja
Saltear AOVE o aceite de coco Aceite de maíz
Hornear Aceite de coco Margarina
Aderezos AOVE o aceite de linaza* Aceites refinados

*El aceite de linaza es excelente en frío, pero no para cocinar.

 DATOS CLAVE

  • El punto de humeo importa: Cuando un aceite se quema, genera compuestos cancerígenos como acroleína.

  • Almacenamiento: Guarda los aceites en frasco oscuro y lejos del calor para evitar rancidez.

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