100 g de mantequilla fría (para laminar).
Azúcar impalpable (opcional, para espolvorear).
PREPARACIÓN PASO A PASO
PREPARA LA MASA:
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Disuelve la levadura en la leche tibia con 1 cucharadita de azúcar. Deja reposar 10 min hasta que espume.
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En un bowl, mezcla la harina, azúcar, sal, huevo y mantequilla derretida. Agrega la leche con levadura y amasa 10 min hasta que quede suave.
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Forma una bola, tapa con un paño y deja levar 1 hora (o hasta doble su tamaño).
LAMINA LA MASA (¡el secreto de las capas!):
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Estira la masa sobre una superficie enharinada en un rectángulo de 50×30 cm.
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Cubre con mantequilla fría en láminas o rallada, dejando 1 cm sin cubrir en los bordes.
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Dobla en tres como una carta: primero un tercio hacia el centro, luego el otro tercio encima.
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Gira 90° y repite el estirado y doblado 2 veces más (sin añadir más mantequilla).
FORMA LAS MEDIALUNAS:
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Corta la masa en 12 triángulos iguales.
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Enrolla desde la base hacia la punta, estirando ligeramente la punta para que quede bien cerrada.
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Coloca en una bandeja con papel manteca, separadas.
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Pinta con yema batida (para brillo) y deja reposar 30 min (crecerán un poco).
HORNEADO:
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Precalienta el horno a 180°C (350°F).
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Hornea 15-20 min hasta que estén doradas.
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Espolvorea azúcar impalpable al servir.
TIPS IMPERDIBLES
Mantequilla fría: Es clave para crear capas crujientes.
Sin prisa: Si la masa no estira bien, déjala reposar 10 min (el gluten se relaja).
Para veganos: Usa leche vegetal y margarina.
VARIANTES DELICIOSAS
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De chocolate: Rellena con barritas de chocolate antes de enrollar.
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De jamón y queso: Espolvorea queso rallado y jamón picado antes de doblar.
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Dulce de leche: Unta una cucharadita al enrollar.
