Cómo hacerlo:
- Preparar las fresas:
Lava bien las fresas, quítales las hojas y córtalas en trozos pequeños. Colócalas en un bol con la mitad del azúcar y déjalas reposar durante 15 minutos. Esto permitirá que las fresas liberen su jugo y se ablanden. - Hacer el puré de fresas:
Tritura las fresas con una licuadora o un procesador de alimentos hasta que obtengas un puré suave. Si prefieres una textura más suave, cuélalo para eliminar las semillas. - Hidratar la gelatina:
En un recipiente pequeño, disuelve la gelatina sin sabor en las tres cucharadas de agua y deja reposar unos minutos. Luego, caliéntala a baño maría o en el microondas durante unos segundos hasta que se disuelva completamente. - Mezclar con el espumante:
Agrega el espumante al puré de fresas y luego añade la gelatina disuelta. Mezcla con cuidado hasta que todo esté bien integrado. - Montar las claras y la crema:
Bate las claras de huevo con el resto del azúcar hasta obtener un merengue firme. En otro recipiente, bate la crema de leche hasta que forme picos suaves. - Unir la mezcla:
Incorpora las claras montadas y la crema batida al puré de fresas con espumante, usando movimientos envolventes para mantener la textura ligera y aireada de la mousse. - Dejar enfriar:
Distribuye la mezcla en copas o vasos individuales y refrigera por al menos 4 horas, o hasta que la mousse esté bien firme. Decora con fresas frescas y unas hojas de menta antes de servir, si te apetece.
Consejos para que quede perfecto:
- Espumante: Si te gustan los postres más dulces, usa un espumante semiseco. Para un toque más elegante, opta por uno brut.
- Textura ligera: La clave está en no sobrebatir la crema ni las claras. Incorpora con cuidado y sin prisa.
- Toques extras: Puedes darle un toque aún más sofisticado con un poco de chocolate rallado o crema batida encima.
Este mousse de fresas con espumante no solo es delicioso, sino que también es una forma sencilla de sorprender a tus invitados con algo único y sofisticado. ¡Anímate a prepararlo y a disfrutar de una explosión de frescura en cada bocado!
