¡No esperes al invierno sin 100 frascos! ¡Muy poca gente conoce esta receta! ¡Increíblemente deliciosa!

Ingredientes:

• 100 g chiles moritas (secos, unos 2-3 paquetes).

• 1 cabeza de ajo (dientes pelados y machacados).

• 2 tazas de aceite de oliva suave o aceite vegetal (no extra virgen, para evitar amargor).

• 1 cucharada de vinagre de manzana o blanco (para conservación y balance).

• 1 cucharadita de orégano seco.

• 1 cucharadita de comino molido.

• 1 cucharadita de sal (o al gusto).

• 1 ramita de tomillo fresco (opcional, para aroma).

Preparación (Paso a Paso):

1. Desinfectar y ablandar los chiles:

   • Lava los chiles morita y remójalos en agua caliente por 10-15 min hasta que estén suaves. Escúrrelos y reserva.

2. Infusionar el aceite:

   • En una cacerola, calienta el aceite a fuego bajo. Agrega los ajos machacados y la ramita de tomillo.

   • Fríe lentamente hasta que los ajos estén dorados (no quemados, ¡para que no amargue!). Retira los ajos y el tomillo (opcional: déjalos si prefieres más sabor).

3. Tostar los chiles:

   • En el mismo aceite, agrega los chiles escurridos y fríelos 2-3 min a fuego bajo, moviendo constantemente para que no se quemen.

4. Licuar y sazonar:

   • Retira del fuego y deja enfriar un poco. Luego, licúa los chiles con el aceite, el vinagre, orégano, comino y sal hasta obtener una textura semigruesa (como una pasta).

5. Envasar y conservar:

   • Vierte la salsa caliente en frascos de vidrio esterilizados (limpios y secos).

   • Cubre con una capa fina de aceite limpio para sellar y evitar oxidación.

   • Cierra bien y guarda en un lugar fresco o en el refrigerador. ¡Dura hasta 6 meses!

¿Por qué hacer 100 frascos?

• Sabor explosivo: Ahumado, picante y ligeramente dulce (los moritas tienen un toque único).

• Versatilidad: Úsala en:

  • Huevos revueltos.

  • Pizzas o pastas.

  • Adobo para carnes.

  • Para marinar quesos (¡prueba queso panela bañado en esta salsa!).

• Regalo perfecto: Envasa en frascos bonitos y etiqueta como “Salsa Secreta de la Abuela”.

Tips Profesionales:

• Control de picor: Si prefieres menos picante, retira las semillas de los chiles antes de licuar.

• Variante premium: Añade 1 cucharada de miel al licuar para un toque agridulce.

• Conservación: Si la guardas fuera del refrigerador, asegúrate de que el aceite cubra siempre la salsa.