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Cocer las papas:
- Lava bien las papas y ponlas a cocer con la piel en agua con sal. Cocina hasta que estén tiernas (aproximadamente 30 minutos, dependiendo del tamaño).
- Una vez cocidas, pélalas y haz un puré de papas mientras aún están calientes.
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Preparar la masa:
- Coloca el puré de papas en una superficie limpia y, aún caliente, añade el huevo y la sal.
- Comienza a incorporar la harina poco a poco, hasta que la mezcla forme una masa suave y manejable (puedes agregar un poco más de harina si la masa está demasiado húmeda).
- Si lo deseas, puedes añadir una pizca de nuez moscada para darle un toque especial.
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Formar los ñoquis:
- Divide la masa en pequeñas porciones y forma rollitos del grosor de un dedo (más o menos).
- Corta cada rollito en pequeños trozos de unos 2 cm de largo.
- Para darles la forma tradicional, puedes presionar suavemente cada ñoqui con el tenedor, formando una pequeña hendidura en el centro.
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Cocer los ñoquis:
- Hierve agua con sal en una olla grande. Cuando empiece a hervir, añade los ñoquis poco a poco.
- Los ñoquis estarán listos cuando suban a la superficie (unos 2-3 minutos).
- Sácalos con una espumadera y resérvalos.
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Servir:
- Puedes servirlos con una salsa de tu preferencia. Las salsas clásicas para ñoquis son de mantequilla y salvia, o una rica salsa de tomate con queso rallado.
- ¡Y listo! ¡Disfruta de unos deliciosos ñoquis de papa caseros!
