Osobuco de ternera en salsa

1. Sellar la carne:

1. Salpimienta los osobucos y pásalos ligeramente por harina.

2. En una olla grande, calienta un poco de aceite.

3. Dora bien la carne por ambos lados, luego retira y reserva.

2. Preparar el sofrito:

1. En la misma olla, añade la cebolla, ajo, zanahoria y apio. Sofríe 5–7 minutos.

2. Incorpora el tomate triturado y cocina unos minutos más.

3. Deglasar y cocer:

1. Añade el vino y deja evaporar el alcohol (unos 5 minutos).

2. Regresa los osobucos a la olla. Añade el caldo, el laurel y las hierbas.

3. Tapa y cocina a fuego bajo por 1 hora y 30 minutos a 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna.

🔹 También puedes hacerlo en olla a presión (45 min) o horno (a 160°C, 2 h tapado).

 Opcional: Gremolata (para servir al estilo italiano)

• Mezcla ralladura de 1 limón + 1 diente de ajo picado + perejil fresco y espolvorea sobre la carne justo antes de servir.

 Acompañamientos sugeridos:

• Puré de papas

• Polenta cremosa

• Arroz blanco

• Pasta corta (tipo rigatoni)