Panqueques de Banana con Avena Saludables

• 1 banana madura

• 2 huevos

• 1/2 taza de avena en hojuelas o avena molida

• 1/2 cucharadita de canela (opcional)

• 1 pizca de sal

• 1/2 cucharadita de polvo de hornear (opcional, para esponjosidad)

• (Opcional) Un chorrito de esencia de vainilla

• Aceite de coco o mantequilla (para engrasar la sartén)

Preparación:

1. Coloca la banana en un bol y machácala bien con un tenedor.

2. Agrega los huevos y mezcla hasta integrar.

3. Incorpora la avena, canela, polvo de hornear, vainilla y sal. Mezcla bien.
   (También puedes poner todo en la licuadora si prefieres una textura más homogénea.)

4. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de coco.

5. Vierte pequeñas porciones de la mezcla (1/4 de taza por panqueque).

6. Cocina 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados y firmes.

Opcionales para acompañar:

• Miel cruda o sirope natural (de agave, dátiles o arce)

• Frutas frescas (fresas, arándanos, mango)

• Yogur natural o vegetal

• Mantequilla de maní o almendras

 Tips:

• Si deseas una versión vegana, reemplaza los huevos por 1 cda de semillas de chía o linaza + 3 cdas de agua (reposar 10 min).

• Para más proteína, añade 1 cda de proteína vegetal o de yogur griego a la mezcla.