Prepara la mezcla de canela y azúcar: En un recipiente pequeño, mezcla el azúcar con la canela y bate bien hasta integrar. Resérvalo.
Prepara la masa de los panqueques:En un tazón grande, mezcla la leche, los huevos, el azúcar y la vainilla. En otro recipiente, combina la harina, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Incorpóralos gradualmente a la mezcla líquida, batiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Agrega los plátanos triturados y mezcla suavemente. Luego, incorpora los arándanos con movimientos envolventes.
Cocina los panqueques:Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade 1 cucharadita de aceite.Con un cucharón, vierte porciones de la masa en la sartén y cocina cada panqueque durante 1-2 minutos por lado, hasta que estén dorados.Retira y coloca los panqueques en un plato. Espolvorea cada uno con una cucharadita de la mezcla de azúcar y canela.
Consejos finales:
Para una versión más ligera, sustituye la leche entera por leche vegetal.
¡Experimenta con tus frutas favoritas! Duraznos, fresas o inclusive pedacitos de chocolate pueden ser excelentes alternativas.
Sirve con un chorrito de miel o jarabe de maple para realzar el sabor.
¡Disfruta de estos panqueques esponjosos y deja que su sabor se convierta en el protagonista de tu mañana! ¡Buen provecho! 🍳
