Pasta Frola de Membrillo

1. Preparar la masa:

   • En un bol grande, batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema suave y homogénea.

   • Agregar el huevo y la esencia de vainilla, seguir batiendo hasta que esté bien incorporado.

   • En otro recipiente, tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal.

   • Ir incorporando la mezcla de harina poco a poco a la mezcla de manteca, azúcar y huevo. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea (si queda muy pegajosa, agregar un poquito más de harina).

   • Dividir la masa en dos partes, envolverlas en film transparente y llevarlas a la heladera por al menos 30 minutos.

2. Preparar el relleno de membrillo:

   • Cortar el dulce de membrillo en trozos pequeños y colocarlos en una cacerola con las 2 cucharadas de agua.

   • Cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que el dulce de membrillo se derrita y tenga una consistencia suave (si es necesario, agregar un poco más de agua).

   • Retirar del fuego y dejar enfriar.

3. Montar la pasta frola:

   • Precalentar el horno a 180°C.

   • Estirar una de las porciones de masa en una superficie enharinada, formando un círculo del tamaño de un molde para tarta (aproximadamente 24 cm de diámetro).

   • Forrar el molde con la masa y pincharla varias veces con un tenedor para evitar que suba durante la cocción.

   • Colocar el relleno de dulce de membrillo sobre la masa, distribuyéndolo uniformemente.

   • Estirar la otra porción de masa y cortarla en tiras para formar una rejilla sobre el relleno de membrillo.

   • Colocar las tiras sobre la tarta en forma de rejilla, presionando ligeramente los bordes para sellar.

4. Cocinar:

   • Llevar la pasta frola al horno precalentado y hornear durante 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada.

   • Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

¡Y listo! Ahora tienes una deliciosa pasta frola de membrillo, perfecta para acompañar con un buen café