Receta del Arroz con Leche Caramelizado

 

• ½ taza de azúcar

• 2 cucharadas de agua

Preparación:

1. Preparar el arroz con leche:

1. Lava el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara.

2. En una olla grande, pon a hervir la leche con la rama de canela, la cáscara de limón/naranja y la pizca de sal.

3. Añade el arroz y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente.

4. Cuando el arroz esté suave (unos 30 minutos), agrega el azúcar y la vainilla.

5. Cocina otros 10 minutos hasta que espese y quede cremoso.

6. Retira la canela y cáscara. Deja templar.

2. Preparar el caramelo:

1. En una sartén, añade el azúcar y el agua.

2. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y tome un color ámbar dorado (no remuevas, solo mueve la sartén suavemente).

3. Vierte el caramelo caliente en el fondo de moldes individuales o un molde grande.

3. Montaje y enfriado:

1. Vierte el arroz con leche aún tibio sobre el caramelo en los moldes.

2. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas.

3. Para servir, puedes desmoldar como un flan o servir directamente con una capa de caramelo encima.

Opcional para decorar:

• Canela en polvo

• Pasas remojadas en ron

• Coco rallado o nueces picadas