Receta PIONONO CON DULCE DE LECHE

 

• 300 a 400 g de dulce de leche repostero (más espeso y firme)

 Preparación:

1. Preparar el bizcocho (pionono):

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2. Bate los huevos con el azúcar, la miel, la esencia de vainilla y la pizca de sal hasta que tripliquen su volumen y estén espumosos (unos 7–10 minutos con batidora eléctrica).

3. Incorpora la harina con movimientos envolventes, con una espátula para no bajar el batido.

4. Vierte la mezcla en una placa rectangular (30×40 cm aprox.) forrada con papel manteca engrasado.

5. Hornea por 8 a 10 minutos, o hasta que esté apenas dorado y cocido (no lo sobrecocines o se romperá al enrollar).

2. Enrollado inicial (opcional pero recomendado):

• Apenas sale del horno, desmóldalo sobre un paño húmedo y limpio con un poco de azúcar espolvoreada.

• Enrolla el pionono en caliente con el paño, para que tome forma y no se rompa luego.

• Déjalo enfriar enrollado.

3. Rellenar y enrollar:

1. Una vez frío, desenróllalo con cuidado.

2. Unta todo con una capa generosa de dulce de leche repostero.

3. Vuelve a enrollar con firmeza pero suavidad.

 Decoración (opcional):

• Espolvorea con azúcar impalpable (glas).

• Agrega hilos de chocolate o cobertura de merengue si quieres un toque más festivo.

 Conservación:

• En refrigeración: hasta 3 días, bien cubierto con film.

• Se puede congelar (sin decorar) hasta 2 meses.