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Infusionar la leche:
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En una cacerola, pon la leche a calentar a fuego medio. Si deseas aromatizarla, añade la piel de limón o una rama de canela y deja que se infunda durante unos minutos. No dejes que hierva.
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Mezclar los ingredientes secos:
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En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva suave y pálida. Luego, agrega la maicena y mezcla bien.
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Incorporar la leche:
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Retira la cacerola del fuego y, con cuidado, añade la leche caliente a la mezcla de yemas, poco a poco, mientras bates constantemente. Esto ayudará a evitar que las yemas se coagulen.
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Cocinar la crema:
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Vierte la mezcla de vuelta a la cacerola y cocina a fuego medio, sin dejar de remover con una cuchara de madera o un batidor de varillas. La crema comenzará a espesar después de unos minutos. Sigue removiendo hasta que tenga una consistencia espesa y suave.
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Finalizar la crema pastelera:
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Cuando la crema haya espesado, retírala del fuego y agrega el extracto de vainilla para darle aroma. Si utilizaste la cáscara de limón, retírala ahora.
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Dejar enfriar:
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Pasa la crema a un bol limpio y cubre con film transparente en contacto directo con la crema para evitar que se forme una costra. Deja enfriar completamente antes de usarla.
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¡Listo! Ahora tienes una crema pastelera suave y deliciosa para rellenar pasteles, tartas o profiteroles. ¡Disfruta!
