PREPARA LA CREMA:
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Bate las yemas con el dulce de leche hasta que estén cremosas.
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Añade el mascarpone y mezcla con movimientos envolventes.
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Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorpóralas suavemente a la mezcla.
ARMADO:
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Humedece las vainillas en leche (con licor si usas) 1 segundo por lado (no las empapes).
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En un molde: Coloca una capa de vainillas, luego una de crema, y repite. Termina con crema.
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Refrigera 4 horas (o toda la noche) para que solidifique.
TERMINACIÓN:
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Espolvorea chocolate rallado o cacao al servir.
TIPS PARA EL ÉXITO
Dulce de leche espeso: Si está muy líquido, calienta a baño María con 1 cucharadita de maicena.
Sin huevo crudo: Usa 200 ml de crema batida en lugar de claras.
Presentación: Sirve en copas individuales o en un molde desmontable.
VARIANTES
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Con café: Mezcla la leche con 2 cucharadas de café instantáneo.
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Con frutos rojos: Intercala capas de frambuesas o fresas.
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Chocolate blanco: Ralla chocolate blanco sobre la capa final.