Receta vegana de pesto de limón

• Variedad de limón:  Para un sabor auténtico, utilice limones Procida o cualquier limón orgánico sin tratar.
• Frutos secos:  Sustituye los piñones por almendras tostadas para obtener un sabor diferente.
• Sustituto de queso:  se utiliza levadura nutricional en lugar de queso parmesano para obtener un sabor a queso y nueces.
• Conservación:  El pesto se puede conservar en el frigorífico hasta 2 días en un tarro cubierto con una fina capa de aceite de oliva.

Explicación de la adaptación vegana:

1. Levadura nutricional:
   • Sustituye al queso parmesano. La levadura nutricional es una levadura desactivada que aporta un sabor a queso y frutos secos, lo que la convierte en un excelente sustituto en recetas veganas.
2. Aceite de oliva:
   • Asegura que el pesto permanezca rico y suave, similar al pesto tradicional.
3. Mismo proceso:
   • El proceso de tostar los piñones, mezclar los ingredientes y utilizar hierbas frescas sigue siendo el mismo para mantener la esencia y el perfil de sabor del pesto.
4. Servicio:
   • El pesto es versátil y se puede utilizar igual que el pesto tradicional, lo que garantiza que complemente diversos platos y al mismo tiempo sea completamente vegetal.

Información nutricional del pesto de limón vegano (por porción)

• Calorías:  145 kcal
• Grasas totales:  13 g
  • Grasas saturadas:  1,5 g
• Sodio:  140 mg
• Carbohidratos totales:  5 g
  • Fibra dietética:  2 g
  • Azúcares:  1g
• Proteína:  3 g