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Preparar la masa:
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En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar glass hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
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Añade el huevo y la esencia de vainilla, y sigue batiendo hasta integrar bien.
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En otro recipiente, mezcla la maicena, la harina de trigo, el polvo de hornear y la pizca de sal.
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Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevo, y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Si está pegajosa, puedes agregar un poco más de maicena o harina de trigo.
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Formar los alfajores:
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En una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 1/2 cm de grosor.
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Usa un cortante redondo o cualquier molde que te guste (puedes usar un vaso) para cortar los discos de masa.
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Coloca los discos en una bandeja para hornear, previamente cubierta con papel manteca o enmantecada, dejando un pequeño espacio entre ellos.
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Hornear:
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Precalienta el horno a 180°C (350°F).
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Hornea los discos durante unos 10-12 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente.
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Retíralos del horno y deja enfriar completamente en una rejilla.
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Montar los alfajores:
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Una vez frías las tapas de los alfajores, pon una capa generosa de dulce de leche en el centro de uno de los discos, y cubre con otro disco presionando ligeramente para que se adhieran bien.
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Rebozar y servir:
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Pasa los alfajores por azúcar glas, espolvoreándolos bien por todos los lados.
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¡Listo! Ahora puedes disfrutar de estos exquisitos alfajores de maicena.
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Consejos:
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Si te gustan con un toque extra, puedes añadir coco rallado alrededor del alfajor, o incluso sumergir los bordes en chocolate derretido.
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El dulce de leche puede ser de tu preferencia, ya sea tradicional o uno más cremoso.
¡Espero que te salga delicioso!
