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Preparar los mariscos:
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Limpia los mariscos (descongela si es necesario).
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Si usas mejillones o almejas, lávalos bien y descarta los que estén abiertos.
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Sofrito base:
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En una paellera o sartén grande, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo a fuego medio hasta que estén tiernos.
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Añade el tomate rallado y cocina hasta que reduzca y el aceite se separe.
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Agrega el pimentón dulce y el azafrán (o colorante), removiendo rápido para que no se queme.
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Incorporar los mariscos y el arroz:
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Sube el fuego y añade los calamares y gambas (reserva algunos langostinos y mejillones para decorar).
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Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol (1-2 min).
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Incorpora el arroz y mezcla bien con el sofrito.
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Añadir el caldo y cocinar:
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Vierte el caldo caliente y ajusta la sal.
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Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos sin remover (solo mueve la paellera si usas fuego desigual).
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A los 10 min, coloca los mejillones y langostinos encima, baja el fuego y cocina 5-8 min más hasta que el arroz esté al dente y el caldo se haya absorbido.
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Reposo y presentación:
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Tapa con un paño limpio y deja reposar 5 minutos.
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Espolvorea perejil fresco y sirve con gajos de limón.
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Tips:
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Si prefieres un toque picante, añade una pizca de cayena.
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Para un arroz caldoso, aumenta el caldo a 1.5 litros y cocina 2-3 minutos menos.
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Usa mariscos frescos para un sabor más intenso.
¡Este arroz con mariscos es un éxito seguro! ¿Te animas a prepararlo? 😊🍤🍚
