Rocambole de batata con carne picada

• 400 g de carne picada (vacuno o pollo)

• 1 cebolla picada

• 1 diente de ajo

• ½ pimiento morrón (opcional)

• 2 cucharadas de salsa de tomate o puré natural

• Sal, orégano y especias al gusto

• Queso rallado o en lonchas (opcional, para el interior)

 Preparación:

1. Preparar la base:

1. Pela y hierve las batatas hasta que estén bien blandas.

2. Escúrrelas y haz un puré sin grumos.

3. Agrega el huevo, queso, fécula, sal, pimienta y nuez moscada.

4. Mezcla bien hasta tener una masa húmeda, pero moldeable.

5. Sobre papel manteca (engrasado o con aceite), extiende la masa en forma de rectángulo (de aprox. 1 cm de espesor).

2. Preparar el relleno:

1. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite.

2. Agrega la carne picada, desmenuzando bien.

3. Añade el morrón, salsa de tomate y condimentos. Cocina hasta que esté bien cocido y jugoso pero no con exceso de líquido.

4. Deja entibiar antes de colocar sobre la base.

3. Armar el rocambole:

1. Distribuye el relleno sobre la masa de batata, dejando los bordes libres.

2. (Opcional) Agrega una capa de queso.

3. Con ayuda del papel, enrolla con cuidado, como si fuera un pionono.

4. Cierra los bordes y lleva a una bandeja con el pliegue hacia abajo.

4. Hornear:

• Hornea a 180°C (350°F) por 25-30 minutos, hasta que esté dorado por fuera.

• Deja reposar unos minutos antes de cortar para que no se desarme.

 Opcional para servir:

• Cubrir con salsa blanca ligera, más queso y gratinar.

• Acompañar con una ensalada fresca o vegetales al vapor.