La salsa teriyaki es uno de los aderezos más emblemáticos de la cocina japonesa, conocida por su equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, ideal para realzar carnes, vegetales, tofu e incluso mariscos. Prepararla en casa no solo es sencillo, sino que permite controlar la calidad de los ingredientes y adaptar la receta a tu gusto personal.
Aquí tienes una receta fácil y deliciosa de Salsa Teriyaki casera:
Ingredientes (para aproximadamente 1 taza de salsa):
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½ taza de salsa de soja (preferiblemente baja en sodio)
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½ taza de agua
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¼ taza de azúcar moreno (o miel/jarabe de arce)
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2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce, opcional)
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1 cucharadita de jengibre fresco rallado
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1 diente de ajo picado finamente
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1 cucharada de maicena (o fécula de maíz) + 2 cucharadas de agua fría (para espesar)
Instrucciones:
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Cocinar los ingredientes base:
En una olla pequeña, mezcla la salsa de soja, el agua, el azúcar moreno, el mirin, el jengibre y el ajo. Calienta a fuego medio hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar. -
Espesar la salsa:
Disuelve la maicena en las 2 cucharadas de agua fría y agrégalas a la mezcla caliente. Remueve constantemente hasta que la salsa espese (unos 2-3 minutos). -
Enfriar y guardar:
Retira del fuego y deja enfriar. La salsa se espesará un poco más al enfriarse. Si queda muy espesa, añade un poco de agua. -
Conservación:
Guarda en un frasco de vidrio en la nevera hasta por 2 semanas.
Usos clásicos:
