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Harvard School of Public Health: En diabéticos, ≥7 huevos/semana aumentó complicaciones.
RESISTENCIA A LA BIOTINA (clara cruda en exceso)
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La clara cruda tiene avidina, que bloquea la absorción de biotina (vitamina B7), causando:
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Caída de cabello.
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Uñas débiles.
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ALERGIAS O INTOLERANCIAS
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El huevo es el 2° alérgeno más común en niños (después de la leche). Síntomas:
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Urticaria.
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Problemas digestivos.
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SOBRECARGA PROTEICA (en casos extremos)
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Más de 4 huevos/día puede saturar los riñones si hay insuficiencia renal.
¿Cuántos HUEVOS al Día son Seguros?
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Personas sanas: 1-3 huevos/día (con yema) no generan riesgos (British Journal of Nutrition).
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Diabéticos o con colesterol alto: Máximo 4-6 yemas/semana (claras ilimitadas).
¿Cómo Minimizar Riesgos?
Prefiere huevos cocidos (la cocción desactiva la avidina de la clara).
Combínalos con fibra (aguacate, espinacas) para reducir absorción de colesterol.
Elige huevos enriquecidos con omega-3 (menos inflamatorios).
MITOS A DESMENTIR
❌ “El huevo crudo es más nutritivo”: Falso. La proteína se absorbe 50% mejor cocida.
❌ “La yema es mala”: Contiene colina, esencial para el cerebro.
