¡Sí, es posible conservar tomates frescos hasta por 2 años sin usar vinagre!

1. Esterilizá los frascos:

   • Herví los frascos y las tapas en agua durante 10 minutos.

   • Dejá escurrir boca abajo sobre un paño limpio.

2. Prepará los tomates:

   • Lavá muy bien los tomates.

   • Podés pelarlos si querés (haciéndoles un corte en cruz, sumergiéndolos unos segundos en agua hirviendo y luego en agua fría) o dejarlos con piel.

   • Retirá el tallo y cualquier parte dañada.

3. Envasá:

   • Colocá los tomates enteros o cortados en los frascos, presionándolos suavemente para que liberen su jugo natural.

   • Podés agregar una pizca de sal si querés (aprox. 1/2 cucharadita por frasco).

   • Asegurate de que queden bien cubiertos con su jugo. Si falta líquido, podés agregar un poco de puré de tomate natural caliente.

4. Sellá al vacío (Baño María):

   • Cerrá bien los frascos.

   • Colocalos en una olla grande, cubiertos completamente de agua caliente.

   • Herví durante 45 minutos para frascos medianos, o 60 minutos si los frascos son grandes.

5. Dejá enfriar:

   • Apagá el fuego y dejá los frascos dentro hasta que el agua se enfríe.

   • Luego retiralos, secá y guardá en un lugar oscuro, fresco y seco.

 Tips importantes:

• Usá tomates de buena calidad (sin golpes ni magulladuras).

• Siempre comprobá que los frascos hayan hecho el “vacío” (la tapa no debe hundirse al presionar).

• Una vez abiertos, conservá en la heladera y consumí en unos días.

 Variante rápida:

También podés triturar los tomates frescos, envasarlos en caliente y pasteurizarlos igual para tener tomate triturado natural listo para salsas, guisos o sopas durante años.