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Activar la levadura:
- En un bol pequeño, mezcla la leche tibia con una cucharadita de azúcar y la levadura. Deja reposar durante unos 5-10 minutos hasta que empiece a hacer burbujas.
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Mezclar los ingredientes secos:
- En un bol grande, combina la harina, el azúcar, la sal, la canela y el cardamomo (si lo usas). Haz un hueco en el centro y añade el huevo, la leche con levadura activada, y la ralladura de limón.
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Añadir la mantequilla:
- Derrite la mantequilla y agrégala a la mezcla. Comienza a amasar hasta que la masa se vuelva suave y elástica (puedes hacerlo a mano o con una batidora de masa).
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Incorporar las frutas y frutos secos:
- Añade las pasas, los frutos secos y las frutas confitadas. Amasa de nuevo hasta que se integren bien.
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Dejar reposar:
- Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado. Cúbrela con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que doble su tamaño.
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Formar el Stollen:
- Una vez que la masa haya reposado, ponla sobre una superficie enharinada. Estírala en un rectángulo. Coloca el mazapán en el centro de la masa (si lo estás usando), y luego dóblala sobre sí misma de manera que forme una especie de pan alargado, dejando que un borde se superponga ligeramente sobre el otro.
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Hornear:
- Precalienta el horno a 180°C. Coloca el Stollen en una bandeja de horno forrada con papel para hornear y hornéalo durante unos 40-45 minutos, o hasta que esté dorado por fuera y haga un sonido hueco al golpear la base.
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Enfriar y decorar:
- Deja enfriar el Stollen en una rejilla. Una vez enfriado, espolvorea generosamente con azúcar glas.
Consejos:
- Puedes dejar reposar el Stollen durante un par de días antes de servirlo, ya que los sabores se asientan y se intensifican.
- El Stollen se conserva bien envuelto en papel film o en una bolsa hermética durante varias semanas.
¡Listo! Ahora tienes una receta deliciosa para hacer tu propio Stollen de Navidad. Es un postre perfecto para compartir durante las fiestas.
