Tarta Fría de Queso con Fresas

1. Preparar la base:

1. Tritura las galletas hasta que queden bien desmenuzadas. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa de plástico y golpeándolas con un rodillo.
2. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa húmeda.
3. Forra la base de un molde desmontable con papel de horno y coloca la mezcla de galletas, presionando bien con una cuchara para que quede compacta.
4. Lleva el molde al frigorífico para que la base se endurezca mientras preparas el relleno.

2. Preparar la capa de queso:

1. Hidrata la gelatina en 50 ml de agua durante unos 5 minutos y, después, disuélvela en el microondas o al baño maría hasta que se disuelva completamente.
2. Bate el queso crema con el azúcar hasta que quede suave y bien integrado.
3. Monta la nata con la batidora hasta que esté espesa, y luego incorpórala al queso con movimientos envolventes.
4. Añade la gelatina disuelta a la mezcla de queso y mezcla todo bien.
5. Vierte la mezcla sobre la base de galleta que ya debe estar firme y refrigera durante al menos 3 horas para que se cuaje.

3. Preparar la cobertura de fresas:

1. Lava las fresas, quítales las hojas y córtalas en láminas o trozos pequeños.
2. Si las fresas no están muy dulces, puedes espolvorearlas con azúcar y dejar reposar unos 15 minutos para que suelten su jugo.
3. Coloca las fresas sobre la tarta ya cuajada, de forma decorativa.

4. Montaje final:

1. Una vez que la tarta esté bien fría y la capa de queso esté firme, coloca las fresas sobre la superficie de la tarta.
2. Si lo prefieres, puedes agregar un poco de gelatina de fresas por encima para darle brillo y hacer que las fresas se adhieran mejor.

Consejos adicionales:

• Puedes usar otras frutas como arándanos, kiwis o frambuesas en lugar de fresas.
• Para una versión sin azúcar, puedes sustituir el azúcar por edulcorantes naturales.
• Si prefieres una textura más firme, puedes agregar un poco más de gelatina a la capa de queso.

¡Listo! Ya tienes tu tarta fría de queso con fresas. Es perfecta para disfrutar en un día caluroso o como un postre ligero y sabroso en cualquier época del año.