Tarta Fría de Queso y Melocotones

🥣 Preparación paso a paso:

1. Base:

   • Tritura las galletas hasta hacerlas polvo.

   • Mezcla con la mantequilla derretida.

   • Presiona en el fondo de un molde desmontable (20-22 cm).

   • Mete en la nevera mientras haces el relleno.

2. Relleno de queso:

   • Hidrata las hojas de gelatina en agua fría (5-10 min).

   • Calienta un poco del almíbar (unos 50 ml), y disuelve ahí la gelatina escurrida.

   • Bate el queso crema con el azúcar y la vainilla.

   • Añade la nata líquida y bate hasta que espese un poco (no hace falta montarla del todo).

   • Incorpora la gelatina disuelta poco a poco, batiendo suavemente.

   • Corta los melocotones en trocitos y mézclalos con la crema (opcional).

   • Vierte esta mezcla sobre la base y alisa la superficie.

   • Refrigera 4-6 horas (mejor toda la noche).

3. Cobertura:

   • Si quieres una capa de gelatina arriba: prepara un sobre de gelatina de melocotón o neutra con 200 ml del almíbar según las instrucciones del sobre.

   • Cuando la tarta ya esté cuajada, vierte esta gelatina líquida con cuidado encima y decora con rodajas de melocotón.

   • Deja enfriar en la nevera 1-2 horas más.

🍑 Decoración (opcional pero recomendado):

• Rodajas de melocotón en flor o abanico

• Hojas de menta

• Un poco de coco rallado o almendra crocante por encima