- Preparar los ingredientes:
- Pela y corta las papas en rodajas finas. Trata de que sean del mismo grosor para que se cocinen de manera uniforme.
- Pela y corta la cebolla en tiras finas.
- Lava y corta el pimiento en tiras finitas también.
- Freír las papas:
- Calienta una sartén grande con bastante aceite de oliva (aproximadamente 1/2 cm de aceite en el fondo).
- Añade las papas y cocina a fuego medio-bajo para que se ablanden sin que se frían demasiado rápido (unos 15-20 minutos). Añade la cebolla y el pimiento rojo a mitad de cocción para que se ablanden y caramelicen un poco.
- Tip: Si prefieres un toque más ligero, puedes hervir las papas primero hasta que estén casi cocidas y luego hacerlas en la sartén para dorarlas un poco.
- Escurrir y preparar la mezcla de huevos:
- Mientras se cocinan las papas, bate los 4 huevos en un bol grande. Añade sal, pimienta y el pimentón dulce (si lo usas).
- Una vez que las papas, cebolla y pimientos estén listos, sácalos de la sartén y escúrrelos bien para que no quede exceso de aceite.
- Mezclar con los huevos:
- Mezcla las papas, cebolla y pimientos con los huevos batidos. Agrega el queso crema en trozos pequeños para que se derrita de manera suave y cremosita cuando se cocine.
- Deja reposar unos 5 minutos para que se absorban bien los sabores.
- Cocinar la tortilla:
- Vierte la mezcla en la sartén con un poco de aceite caliente (si es necesario). Cocina a fuego medio durante unos 3-4 minutos hasta que los bordes estén dorados.
- Voltea la tortilla con cuidado, utilizando un plato grande para ayudar a darle la vuelta (si no tienes una tapa grande, puedes hacerlo con la ayuda de una tapa de sartén o un plato). Cocina durante otros 3-4 minutos hasta que el centro esté cuajado, pero aún jugoso.
- Toque final:
- Decora con perejil fresco picado y, si te atreves, un chorrito de vinagre balsámico para darle un contraste ácido que realza los sabores. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
¡Y listo! Esta tortilla de papas tiene un toque diferente gracias al queso crema y los pimientos. Es cremosita, sabrosa y tiene una mezcla de sabores que la hacen única. ¿Qué te parece?
