Tortitas de coliflor.

1. Cocina la coliflor al vapor o hervida durante 8–10 minutos, hasta que esté bien blanda.

2. Escúrrela muy bien y tritúrala con un tenedor o procesador hasta hacer un puré (sin exceso de agua).

3. Añade los huevos, el queso, pan rallado, ajo, sal, pimienta y perejil. Mezcla todo hasta obtener una masa manejable.

4. Forma tortitas con las manos (si está muy blanda, añade un poco más de pan rallado).

5. Cocina en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio, 2–3 minutos por lado, hasta que estén doradas.

 Opcional:

• Puedes hornearlas a 180 °C durante 20–25 minutos, volteándolas a mitad de cocción.

• También puedes hacerlas en freidora de aire.

 Sugerencias:

• Acompáñalas con una salsa de yogur, guacamole, o ensalada fresca.

• Perfectas para incluir más verduras en la dieta de niños o personas que no aman tanto la coliflor.