- Prepara los vegetales: Lava bien todos los ingredientes. Ralla la zanahoria y el calabacín, y recuerda quitar el exceso de agua del calabacín presionándolo un poco con una toalla. Pica las espinacas y la cebolla.
- Mezcla los ingredientes: En un bowl grande, mezcla las verduras con los huevos, la harina, el queso (si lo vas a usar), sal, pimienta y ajo en polvo. Revuelve todo hasta que quede bien combinado. Si la mezcla está demasiado líquida, añade un poco más de harina.
- Forma las tortitas: Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio. Con una cuchara, toma porciones de la mezcla y colócalas en la sartén. Aplánalas un poco con la parte trasera de la cuchara para darles forma.
- Cocina hasta dorar: Cocina las tortitas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas de la sartén y ponlas sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Sirve y disfruta: Sirve tus tortitas acompañadas de una ensalada fresca, arroz integral o una salsa de yogur casera para un toque aún más sabroso.
Consejos y Variaciones:
- Si eres celíaco o prefieres evitar el gluten, usa harina de almendras o de arroz.
- Puedes agregar hierbas frescas como perejil, cilantro o albahaca para darle un sabor aún más aromático.
- Para hacerlas veganas, sustituye los huevos por una mezcla de linaza con agua (1 cucharada de linaza molida + 2 cucharadas de agua por cada huevo).
En resumen:
Estas tortitas de verduras son la opción perfecta para comer de forma saludable y sabrosa. Son fáciles de hacer, súper versátiles y se pueden adaptar a lo que tengas en la nevera o a tus preferencias dietéticas. ¡Prueba esta receta y disfruta de una comida llena de salud y sabor!
