Las lentejas contienen una variedad de fitoquímicos y antioxidantes, como polifenoles y flavonoides. Estos compuestos ayudan a combatir el estrés oxidativo y la inflamación crónica del cuerpo, que están relacionados con el envejecimiento, las enfermedades cardíacas y el cáncer.
13. Increíblemente económicas y de larga duración
Son una de las fuentes más rentables de nutrición de alta calidad disponibles. Las lentejas secas son económicas, no perecederas durante largos períodos si se almacenan correctamente y ayudan a optimizar el presupuesto de alimentos sin sacrificar su valor para la salud.
14. Favorecen el desarrollo muscular y la recuperación
Como fuente estelar de proteína vegetal, proporcionan los aminoácidos esenciales necesarios para la reparación muscular. Al combinarse con cereales (como el arroz o el pan integral), forman una “proteína completa”, que proporciona todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí solo.
15. Beneficiosas para la salud de la piel y el cabello
Los nutrientes de las lentejas contribuyen a una piel radiante y un cabello fuerte:
Proteína: El componente básico de las células del cabello y la piel.
Zinc: Promueve la renovación y reparación celular y ayuda a combatir el acné.
Vitaminas B y hierro: Mejoran la circulación y el suministro de oxígeno a la piel y los folículos pilosos.
16. Naturalmente sin gluten
Las lentejas son un alimento excelente y rico en nutrientes para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Se pueden usar para preparar pasta y harina sin gluten, y son una base sustanciosa para muchas comidas.
Las lentejas tienen una huella ambiental baja en comparación con las fuentes de proteína animal. Al ser legumbres, tienen la capacidad única de fijar el nitrógeno del aire en el suelo, lo que mejora su fertilidad y reduce la necesidad de fertilizantes sintéticos.
Cómo maximizar la absorción y digestibilidad de nutrientes
Para obtener hierro: Combina las lentejas con una fuente de vitamina C. Agrega tomates, pimientos, brócoli o un chorrito de jugo de limón a tu plato de lentejas para aumentar significativamente la absorción de hierro.
