EL SECRETO CHINO PARA ABLANDAR LA CARNE: Técnica Ancestral con Ingredientes Naturales
Los cocineros chinos usan desde hace siglos un método infalible para convertir cortes duros de carne en texturas tiernas y jugosas, sin necesidad de golpearla o usar químicos. ¡Aquí te lo revelo!
¿POR QUÉ FUNCIONA?
La clave está en romper las fibras de colágeno con ingredientes alcalinos y enzimas naturales, técnica usada en platos como el “stir-fry” o el estofado al estilo rojo.
INGREDIENTES (Para 500 g de carne)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (el gran ablandador alcalino).
1 cucharada de vino de arroz o jerez seco (enzimas y sabor).
1 cucharadita de jengibre rallado (contiene proteasa, enzima ablandadora).
1 cucharada de salsa de soja (umami y salinidad equilibrada).
1 cucharadita de maicena (para sellar jugos, opcional).
TÉCNICA PASO A PASO
