El aguacate y el perejil no solo son ingredientes deliciosos, sino también aliados naturales para regular los niveles de glucosa en sangre. Esta receta fácil y nutritiva es ideal para personas con diabetes o prediabetes, gracias a su perfil bajo en carbohidratos y rico en nutrientes esenciales.
Receta: Crema de Aguacate y Perejil
Ingredientes (para 2 porciones):
-
1 aguacate maduro
-
1/4 taza de perejil fresco picado
-
Jugo de 1/2 limón
-
1 pizza de sal marina
-
Opcional: ajo en polvo, pimienta negra o chile en hojuelas
Preparación:
-
Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa.
-
En un recipiente, mezcle el aguacate con el perejil picado.
-
Agregue el jugo de limón (evita la oxidación y potencia la absorción de nutrientes).
-
Sazona con sal y especias al gusto.
-
Tritura con un tenedor hasta obtener una textura cremosa.
Formas de consumir:
-
Untar en pan integral o galletas saladas de quinua.
-
Como aderezo para ensaladas o proteínas (pollo, pescado).
-
Acompañar con bastones de apio o zanahoria.
Beneficios para el Control Glucémico
✅ Aguacate:
-
Grasas saludables (omega-9): Mejoran la sensibilidad a la insulina.
-
Fibra soluble (6,7 g por unidad): Reduce la absorción de azúcares.
-
Potasio: Equilibra los efectos del sodio en la presión arterial.
✅ Perejil:
-
Miricetina: Flavonoide que reduce la resistencia a la insulina (estudio en Journal of Nutrition ).
-
Vitamina K: Favorece la salud vascular (crucial para diabéticos).
-
Clorofila: Desintoxica y combate la inflamación crónica.
✅ Limón:
-
Ácido cítrico: Disminuye el índice glucémico de los alimentos.
Indicaciones Médicas para su Uso Adecuado
✔ Para diabéticos tipo 2:
