El bacalao a la riojana es un plato tradicional de La Rioja, España, lleno de sabor gracias a su combinación de bacalao desalado, pimientos y una salsa de tomate casera.
Te paso la receta auténtica:
Bacalao a la Riojana
Ingredientes (para 4 personas):
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600 g de bacalao desalado
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2 pimientos rojos grandes (asados o frescos)
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1 cebolla grande
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2 dientes de ajo
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4 tomates maduros (o 400 g de tomate triturado)
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1 cucharadita de pimentón dulce
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1 hoja de laurel
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1/2 vaso de vino blanco
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1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta al gusto
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(Opcional) un poco de guindilla si querés darle un toque picante
