Aquí tienes una receta deliciosa y casera de empanadas de pollo y berenjena con masa casera. Sabrosas, jugosas y perfectas tanto al horno como fritas.
Empanadas de Pollo y Berenjena con Masa Casera
Ingredientes (para 12-15 empanadas):
Para el relleno:
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2 pechugas de pollo (o muslos deshuesados)
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1 berenjena mediana
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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1 tomate grande (o 2 pequeños)
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1 cdita de pimentón dulce
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Sal y pimienta
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Comino (opcional, un toque)
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Perejil fresco (opcional)
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Aceite de oliva
