La ensalada de pepino y remolacha fresca es súper colorida, nutritiva y fácil de preparar. Perfecta como acompañamiento o para una comida ligera.
Te paso una receta sencilla pero deliciosa:
Ensalada de Pepino y Remolacha Fresca
Ingredientes:
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1 pepino grande (o 2 pequeños)
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2 remolachas (betabeles) cocidas y peladas (o crudas ralladas, si te gusta más rústica)
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1/4 de cebolla morada (opcional)
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2 cucharadas de jugo de limón o vinagre de manzana
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2-3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
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Sal y pimienta al gusto
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1 cucharadita de miel (opcional, para balancear sabores)
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(Opcional) Perejil o cilantro fresco picado para decorar
