Aquí tienes una receta de gazpacho de calabacín ligero, fresquito, cremoso y delicioso. Tiene ese toque suave del calabacín con un sabor muy refrescante.
Gazpacho de Calabacín Ligero
Ingredientes (para 4 personas):
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2 calabacines medianos (mejor si son tiernos)
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1/2 pepino
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1 diente de ajo pequeño (sin el germen)
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharada de vinagre (de manzana o vino blanco)
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1/2 vaso de agua fría (ajusta según textura)
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Sal al gusto
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Pimienta blanca (opcional)
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Unas hojas de menta o albahaca (opcional, le da un toque fresco)
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Yogur natural o queso crema (opcional, para cremosidad)
